Aus (hauptsächlich) praktischen Gründen verwenden wir inzwischen statt Hackfleisch meist Sojaflocken. Deshalb habe ich meinen Lieblings-Gewürzhandel gefragt, wie wir den Geschmack möglichst original hinkriegen können.

Hier ihre Antwort:

Klassische Gewürze für Hackfleischgeschmack:

• Zwiebel- und Knoblauchpulver – typische Basisnote
• Paprika edelsüß – Farbe und Aroma
• Sojasauce oder Hefeflocken – Umami-Kick
• Piment, Majoran, Thymian – für den klassischen Hackfleischgeschmack
• Optional: Räucherpaprika oder Rauchsalz – für mehr Tiefe

[Mit Piment wäre ich etwas vorsichtig. Das hat einen starken Eigengeschmack]

Weniger typische, kreative Optionen aus unserem Sortiment:

• Räucher-Salz oder schwarzes Lava-Salz – bringt Tiefe und fleischähnliches Aroma
• Schwarzer Knoblauch – mild, süßlich, karamellartiger Geschmack
• Hefeflocken oder Umami-Gewürze auf Basis von Tomaten, Pilzen oder Algen – natürliche Tiefe, fast wie Fleischbrühe
• Piment d’Espelette – leicht fruchtige Schärfe

bremer-gewuerzhandel.de/

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